Les pâtes fraîches constituent une spécialité de notre maison, ce qui explique sont nom; "La Chitarra". Les cuisiniers italiens utilisent toute une gamme d'instruments pour fabriquer les diverses formes de pâtes, mais il en est un qui date de l'époque antérieure à l'introduction des machines à pâtes que l'on connaît. "La Chitarra" est un cadre de bois en forme de guitare sur lequel est tendu une série de fils de fer, à intervalles réguliers. En passant par cet instrument, la pâte se découpe en lamelles longues et étroites qu'on appelle "maccheroni alla chitarra".